京都の料亭御用達　割烹材料老舗　祇園むら田　ごまや　いりごま　京都手みやげ

明治の末期に創業して以来、割烹料亭の材料屋として、京の料亭「菊乃井」をはじめ、多くの料理店で使われている「ごまや」のいりごま。
ここ京都東山は歴史的建造物が多くあり、なかでも祇園や高台寺あたりは通年観光客が絶えない名所でもあります。
割烹材料の老舗「祇園むら田　ごまや」は、祇園下川原にございます。

当初は知人の農家から丹波産のゴマを分けてもらい、極一部の方に販売しておりました。
昔から口コミは偉大なものでして、徐々に知れ渡り需要が増していったのでした。
さて、少量の丹波産だけでは足りません。今では国内産の上質のごまと輸入した最高級品質のゴマをブレンドして提供しております。

原料の品質には差はなく、こだわるべきは煎り加減でございます。
まずは洗って自然乾燥させ、皮を剥いて遠心分離器で不純物を取り除きます。
そこから熟練の職人が磨いた技術を持ってじっくりと煎り上げるのです。

こうして、ふたを開けると煎りたてのごまの香りが立ち上る「ごまやのごま」が出来上がります。
パリッとした歯ごたえや香ばしさは、まさに煎ったばかりのごまにございます。

この絶妙な煎り具合のいりごま。ごま本来の味を堪能してみてください。

祇園四条駅　徒歩10分

京都府京都市東山区祇園下河原通下河原町478
Tel：075-561-1498
営業時間：10:00～17:30
定休日：日曜・祝日・第４水曜日

参照：http://www.gion-murata.co.jp/